{"id":124,"date":"2016-01-28T17:20:10","date_gmt":"2016-01-28T17:20:10","guid":{"rendered":"http:\/\/elurk.net\/ukendu\/?p=124"},"modified":"2016-01-28T17:20:10","modified_gmt":"2016-01-28T17:20:10","slug":"espinacas-mas-que-un-mito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ukendu.com\/es\/espinacas-mas-que-un-mito\/","title":{"rendered":"ESPINACAS, MAS QUE UN MITO"},"content":{"rendered":"<h3 class=\"post-title entry-title\"><\/h3>\n<div id=\"post-body-2149721040610917670\" class=\"post-body entry-content\">\n<div>Al hilo de la correcci\u00f3n realizada por uno de vosotros, aprovechamos para hablar m\u00e1s extensamente sobre esta verdura. Es cierto, que la espinaca contiene hierro, pero no es menos cierto, que gran parte de ese hierro se encuentra como oxalato f\u00e9rrico, una forma insoluble que no se absorbe por el intestino. As\u00ed pues, no es la mejor virtud de la espinaca el aporte de hierro, pero contiene muchas sustancias interesantes:<\/div>\n<ul>\n<li>Prote\u00ednas (1.9%)<\/li>\n<li>Fibra (1.3%)<\/li>\n<li>Vitamina A y carotenoides (Luteina, zeaxantina, betacaroteno)<\/li>\n<li>Vitamina C, E, K, B6, \u00e1cido f\u00f3lico<\/li>\n<li>Potasio, Calcio, Magnesio, Hierro y Zinc<\/li>\n<li>Saponinas y flavonoides<\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"separator\"><a href=\"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-NbC7xRof6Hs\/Ut7xvdQpoVI\/AAAAAAAAAFM\/QfUCx4v_SIg\/s1600\/espinaca4.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-NbC7xRof6Hs\/Ut7xvdQpoVI\/AAAAAAAAAFM\/QfUCx4v_SIg\/s1600\/espinaca4.jpg\" alt=\"\" border=\"0\" \/><\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<p>\u00bfQue beneficios aportan todas estas sustancias?<\/p>\n<ol>\n<li><b>Propiedades antioxidantes<\/b><\/li>\n<li><b>Protecci\u00f3n <\/b>frente a muchas enfermedades<b><b> cardiovasculares <\/b><\/b>(infarto de miocardio, ictus) por diferentes mecanismos:<b><\/b><\/li>\n<\/ol>\n<ul>\n<li>Las prote\u00ednas inhiben la reabsorci\u00f3n intestinal de colesterol.<\/li>\n<li>Los carotenos, flavonoides y vitamina E, impiden la oxidaci\u00f3n de los LDL o colesterol \u00abmalo\u00bb.<\/li>\n<li>El potasio ayuda a regular la tensi\u00f3n arterial.<\/li>\n<li>El \u00e1cido f\u00f3lico y la vitamina B6 bajan la homocisteina de la sangre.<\/li>\n<\/ul>\n<p>3.\u00a0 Un consumo elevado de espinacas <b>disminuye<\/b> el riesgo de desarrollar la degeneraci\u00f3n macular\u00a0 asociada a la edad (<b>DMAE<\/b>).<br \/>\n4.\u00a0 Es \u00fatil para<b> preservar la densidad de los huesos<\/b> por su buena relaci\u00f3n Ca\/P y porque\u00a0 al ser rico en vitamina K, P, Mg disminuye el riesgo de osteoporosis.<\/p>\n<p>\u00bfComo debemos comer la espinaca para aprovechar todas sus propiedades?<\/p>\n<div class=\"separator\"><a href=\"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-_EpZGK0LCsA\/Ut7x22tO0cI\/AAAAAAAAAFU\/oV_yFr4KaM8\/s1600\/espinaca2.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-_EpZGK0LCsA\/Ut7x22tO0cI\/AAAAAAAAAFU\/oV_yFr4KaM8\/s1600\/espinaca2.jpg\" alt=\"\" border=\"0\" \/><\/a><\/div>\n<p>Se puede tomar cruda en ensalada y cocida. La cocci\u00f3n destruye la mayor parte del \u00e1cido f\u00f3lico, pero los carotenos se absorben mejor cocidos y triturados.<br \/>\nAs\u00ed pues no hay ning\u00fan motivo para no disfrutar comiendo esta verdura de temporada.<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Al hilo de la correcci\u00f3n realizada por uno de vosotros, aprovechamos para hablar m\u00e1s extensamente sobre esta verdura. Es cierto, que la espinaca contiene hierro, pero no es menos cierto, que gran parte de ese hierro se encuentra como oxalato f\u00e9rrico, una forma insoluble que no se absorbe por el intestino. 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