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<\/p>\nEl origen de la espelta no se conoce, pero es uno de los cereales m\u00e1s antiguos que conocemos. Se han documentado rese\u00f1as sobre la espelta de hace 7 milenios en oriente medio. De all\u00ed fue ampli\u00e1ndose su uso por toda Europa. Aunque su uso fue decayendo favoreciendo el uso de cereales m\u00e1s productivos, durante los \u00faltimos a\u00f1os su demanda ha subido considerablemente debido a los problemas al\u00e9rgicos que pueden producir las harinas de trigo com\u00fan.<\/p>\n
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La espelta en origen es un trigo que no ha sufrido casi ninguna variaci\u00f3n gen\u00e9tica. Esto hace de ella un cereal mucho m\u00e1s resistente a enfermedades y se adapta f\u00e1cilmente a condiciones meteorol\u00f3gicas adversas de mejor forma que el trigo com\u00fan. Por ello es un cereal muy utilizado en cultivos ecol\u00f3gicos. Su cultivo no requiere de tantos fertilizantes, aunque su procesamiento es algo m\u00e1s complicado que el del trigo com\u00fan, debido a que contiene una vaina m\u00e1s dura. Esta es la que protege al grano de la poluci\u00f3n y de los insectos que pueden contaminarla y a su vez retiene los nutrientes que puedan perderse durante su cultivo y procesamiento.<\/p>\n
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Si esto fuera poco, su contenido en prote\u00ednas, minerales, fibra, vitaminas, \u00e1cidos grasos como el omega 3, 6 y 9 y oligoelementos es mayor que el del trigo com\u00fan por lo que lo hace m\u00e1s saludable y m\u00e1s f\u00e1cil de digerir. Aunque su contenido en gluten es menor que otros cereales m\u00e1s comunes, no lo hace apto para el consumo de cel\u00edacos.<\/p>\n
Las harinas de espelta pueden perfectamente utilizarse en cualquier receta que emplee una harina de trigo normal, pero hay que tener en cuenta que la harina de espelta es m\u00e1s soluble en agua que la harina de trigo com\u00fan, por lo que a la hora de sustituir la harina de trigo por la de espelta, hay utilizar 3 veces menos l\u00edquido.<\/p>\n
Os dejamos una receta de pan de espelta<\/strong> multi semillas. La espelta confiere al pan una textura y un sabor muy particulares que esperemos os guste. Animaros a hacerlo en casa y ver\u00e9is adem\u00e1s que resiste m\u00e1s que un pan hecho con harina de trigo.<\/p>\n Ingredientes:<\/p>\n Mezclamos en un cuenco la leche con la levadura y la miel hasta que la levadura se disuelva correctamente. Se incorporan las harinas de espelta y de trigo con la sal hasta conseguir una masa uniforme. Echamos la mantequilla derretida y amasamos a mano. Despu\u00e9s se pueden incorporar las semillas elegidas obteniendo una masa homog\u00e9nea. Esta masa debe dejarse reposar durante 10 minutos.<\/p>\n Untamos con un poco de aceite de oliva la mesa de trabajo y se trabaja la masa unos 10 segundos. Se hace una bola y se deja reposar durante 10 minutos. Esta operaci\u00f3n ha de realizarse tres veces. En total la masa reposar\u00e1 durante 30 minutos.<\/p>\n La masa la partimos en dos bolas que pondremos en un molde de para panes, la cubriremos y dejaremos reposarla hasta que aumente su volumen al doble. Mientras, precalentaremos el horno a 210\u00baC por arriba y abajo. Pincelamos los panes con leche y los horneamos durante 15 minutos. Bajamos la temperatura del horno a 180\u00baC y cocemos la masa otros 25 minutos. Para que no se doren demasiado podemos cubrir los panes.<\/p>\n <\/p>\n \u00a1Que aproveche!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El origen de la espelta no se conoce, pero es uno de los cereales m\u00e1s antiguos que conocemos. Se han documentado rese\u00f1as sobre la espelta de hace 7 milenios en oriente medio. De all\u00ed fue ampli\u00e1ndose su uso por toda Europa. Aunque su uso fue decayendo favoreciendo el uso de cereales m\u00e1s productivos, durante los […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":115,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-111","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categorizar"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ukendu.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ukendu.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ukendu.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ukendu.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ukendu.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=111"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ukendu.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ukendu.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/115"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ukendu.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=111"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ukendu.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=111"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ukendu.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=111"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-mMscT_R9UfA\/Uw4fNQ1QcjI\/AAAAAAAAAGc\/Sx3ZVBRO4Js\/s1600\/pan+espelta.jpg\")
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