SEMILLAS DE CHÍA
En el post de hoy hablaremos sobre las semillas de chía. Provienen de la Salvia hispánica una planta originaria de México, Guatemala y Nicaragua. Es una semilla muy utilizada en alimentación debido a sus beneficiosas propiedades para la salud. ¿ Quieres conocer sus propiedades? Estas son las más importantes:
- El aceite de las semillas de chía contiene una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, siendo los más abundantes el ácido oléico, linoléico y linolénico, este último de la serie omega3. Puesto que el cuerpo humano no puede producir ácidos grasos, es muy importante obtenerlos a traves de una alimentación adecuada. Las semillas de chía contienen tres veces más omega 3 que el salmón.
- Al fijarnos en los carbohidratos de las semillas de chía hay que destacar su porcentaje de fibra. El 30% corresponde a fibra insoluble y el 3% a fibra soluble. Esto posibilita que al mezclar las semillas con agua, éstas liberen mucílagos y se forme un gel. Al ingerirlo se favorece el tránsito intestinal y se regula la digestión enzimática rápida de algunos carbohidratos beneficiando así a los diabéticos.
- Aportan proteínas de origen vegetal, por lo que es un alimento muy interesante para deportistas y personas que realizan un gran esfuerzo físico.
- Contienen vitaminas del grupo B, por lo que resultan bebeficiosas para el mantenimiento del sistema nervioso.
- También tienen minerales, siendo los más importantes el calcio, el boro, el potasio y el hierro. Contiene cinco veces más calcio que la leche enetera, dos veces la cantidad de potasio de los plátanos y tres veces más hierro que las espinacas. Su contenido en sodio es baja.
- Entre los oligoelementos que aporta destacan el manganeso, el magnesio, el cobre y el zinc, así como el selenio que actúa como antioxidante.
- No contiene gluten.
¿Como se toman las semillas de chía?
Se pueden tomar de diferentes maneras. Os proponemos dos maneras diferentes:
- Molerlas en el momento de consumirlas y espolvorearlas sobre el yogur, ensalada, sopa…
- Dejarlas a remojo durante una hora hasta que el mucílago forme un gel con el agua. Después comerlo.
Si te apetece te dejamos una receta:
Aitziber Etxeberria Garro
Farmacéutica