PREBIÓTICOS-PROBIÓTICOS: ¿QUIEN ES QUIEN?

PREBIÓTICOS-PROBIÓTICOS: ¿QUIEN ES QUIEN?   Hablamos a menudo sobre prebióticos y probióticos, ¿pero cuáles son realmente las características de cada uno? Estas son las características más notables. PREBIÓTICOS: ¿Cómo se definen? Se trata de ingredientes alimentarios no digeribles: no deben ser hidrolizados ni absorbidos en la parte superior del tracto gastrointestinal. Deben ser selectivamente fermentados, en el colon, por una o por un número limitado de bacterias. Tienen que alterar positivamente la composición de la microbiota. Deben inducir efectos beneficiosos para la salud que se puedan demostrar en voluntarios humanos. ¿Cuáles son los más utilizados? Dextrinas: de trigo y maíz. Fructanos: Inulina de la achicoria. Fructooligosacáridos (FOS). Oligofructosas (OFS). PROBIÓTICOS:   ¿Cómo se definen? Son microorganismos vivos. Administrados en cantidades adecuadas, otorgan al huésped beneficios sobre la salud: Poseen indudable potencial en la modulación de la inflamación intestinal y colónica. Protegen el epitelio intestinal. Modulan la actividad de nuestro sistema inmunitario intestinal. ¿Cuáles son los más utilizados? Bacterias presentes en los alimentos, en particular en los productos  lácteos fermentados o en complementos alimenticios liofilizados. Aitziber Etxeberria Garro.Soy farmacéutica y escritora. Intento entrelazar naturaleza,salud y literatura. En el 2008 puse en marcha en Zumaia,Ukendu...

EXTRACTO DE SEMILLAS DE POMELO

  EXTRACTO DE SEMILLAS DE POMELO Las propiedades del extracto de pomelo se conocen desde 1980 gracias a la investigación  del doctor Harich , reconocido inmunólogo y físico . A la hora de utilizar extractos de pomelo es muy importante que se utilicen sólo semillas, sin pulpa ni zumo ya que tanto la pulpa como el zumo pueden interaccionar con muchos medicamentos. A su vez es importante que las semillas no lleven desinfectantes químicos que se utilizan como conservantes, como pueden ser el  triclosán o el cloruro de benzalconio , ya que estos pueden interaccionar con anticoagulantes como la warfarina. ¿Cuáles son sus características? Se trata de un producto inocuo. No tóxico. Sin efectos secundarios en dosis recomendadas. Se utiliza de acompañamiento de diferentes tratamientos. ¿Cuáles son sus componentes activos? Flavonoides: la naringina le proporciona el sabor amargo. Vitamina C. ¿Cuáles son las propiedades de las semillas de pomelo? Antibiótico y antifúngico: actúa frente a un gran número de bacterias y hongos sin comprometer la flora intestinal habitual. Antioxidante: previene de enfermedades degenerativas como aterosclerosis, Alzheimer o envejecimiento. Cardiotónico y antitrombótico. Antiiflamatorio. Antiséptico. Aitziber Etxeberria Garro.Soy farmacéutica y escritora. Intento entrelazar naturaleza,salud y literatura. En el 2008 puse en marcha en Zumaia,Ukendu Parabotika...

COMPRA SALUDABLE

COMPRA SALUDABLE La alimentación es uno de los pilares básicos de nuestra salud y comienza en el momento de la compra. Decidir qué alimentos, cómo adquirirlos y en qué cantidades es imprescindible para llevar a cabo una alimentación sana y equilibrada. Para hacer una compra saludable, modificar la lista de la compra será fundamental para empezar a mejorar la alimentación. Hay que pensar que una dieta sana empieza por realizar una compra saludable. Por eso, hay que centrarse en los productos frescos y eliminar los alimentos procesados. El carro de la compra debe estar lleno de frutas, verduras, hortalizas, legumbres, carne, pescado, huevos, frutos secos, lácteos… Es aconsejable hacer una lista de la compra cerrada, que solo contenga los alimentos que se necesiten comprar. Así se evitará adquirir productos que no deben formar parte de la despensa ni de la nevera. El carro de la compra deberá estar compuesto de alimentos saludables y llenos de nutrientes, por ejemplo: Frutas y verduras: son la base de la alimentación saludable. Llena el carro de color y variedad con frutas y verduras frescas y de temporada. Carne y pescado: es mejor elegir carnes blancas y magras. Evitar el consumo de carnes procesadas. El pescado azul y el blanco además de mariscos y crustáceos también son una buena opción. Cereales y granos integrales: comprar la pasta, el arroz y los cereales integrales (avena, quínoa, espelta, centeno, kamut … entre otros). Contienen mayor cantidad de fibra, que sacia y regula el apetito. Aceite de oliva: la opción más saludable es cocinar y aliñar los platos con aceite de oliva virgen. Deberíamos de tener en...

PPD Y ALERGIAS A LOS TINTES CAPILARES

PPD Y ALERGIAS A LOS TINTES CAPILARES Cada vez es más frecuente la consulta sobre alergias capilares provocadas por el PPD. Las siglas PPD corresponden a la molécula parafenilendiamina o 1,4 diaminobenceno. Se trata de una sustancia muy utilizada debido a sus propiedades: Escasa toxicidad. Capacidad de conservar su estabilidad incluso en entornos de elevada temperatura. En origen es incoloro aunque adquiere color una vez que se expone al oxígeno, por lo que se utiliza frecuentemente en la industria: textil, impresión, fotocopiado, caucho y cosmética. El PPD permite obtener un color uniforme y no se va con el lavado del pelo por lo que en cosmética el PPD es un componente común en los tintes capilares permanentes, tintes para tejidos, piel y maquillaje oscuro. La alergia provocada por el PPD no es mediada por IgE como ocurre en el caso de pólenes u otras proteínas, sino que es mediada por células que suele manifestarse como dermatitis de contacto. ¿Cuáles son los factores de riesgo de sensibilización ante el PPD? Contacto persistente o reiterado con esta sustancia o con sustancias de estructura similar. Trabajar con estos colorantes en algún sector industrial antes citado. Empleo de algún tinte o colorante de uso personal que incluye PPD en su composición. Utilización de tatuajes de henna negra. Si bien la henna es un colorante natural que se obtiene de un arbusto, a veces se mezcla con otras sustancias. El PPD se añade para acelerar el secado, mejorar la nitidez, y oscurecer su color rojizo. ¿Con que productos puede dar reacción cruzada el PPD? Con los que contengan el grupo p-amino, tales como: tintes...

ANSIEDAD

ANSIEDAD La ansiedad es una reacción emocional, que forma parte de nuestro instinto de supervivencia; el problema surge cuando se vuelve parte de nuestro estilo de vida. Muchas veces se relaciona con deficiencias de ciertos nutrientes y a escasa producción de algunos neurotransmisores. En ese caso, se recomienda reforzar el consumo de estos nutrientes: Complejos de vitamina B: Participan en el funcionamiento del sistema nervioso y colaboran disminuyendo la fatiga, irritabilidad, nerviosismo, depresión y ansiedad. Fuentes: Avena, frutos secos (almendras, nueces, avellanas, cacahuetes…), arroz integral, huevos, vegetales de hojas verdes. Magnesio: Participa en la relajación muscular, la transmisión neuromuscular, el mantenimiento del ritmo cardíaco y la circulación sanguínea. Fuentes: Vegetales de hojas verdes, aguacate, semillas de calabaza y girasol, frutos secos, alubias, lentejas, habas, germen de trigo, cacao (con cacao >80%). Omega 3: Un ácido graso esencial para obtener un equilibrio hormonal, mejorar el estado de ánimo y evitar la ansiedad. Igualmente, participa en el correcto funcionamiento de nuestro cerebro. Fuentes: Salmón, atún fresco, sardinas, semillas de chía, semillas de lino, semillas de calabaza, aceite de oliva. Triptófano: Es un aminoácido precursor de un neurotransmisor llamado serotonina. Ésta se relaciona con mejorar el estado de ánimo y participar en el control del apetito. Fuentes: Plátano, avena, pollo, leche, queso, yogur, huevo, semillas de calabaza, cacahuetes. Carbohidratos complejos: Este tipo de carbohidratos, por su bajo índice glucémico y su alto contenido de fibra, nos ayudan a mantener nuestros niveles de glucosa (azúcar en la sangre) nivelados, evitando de esta manera episodios de ansiedad. Asimismo, participan en la producción de serotonina, explicada anteriormente. Fuente: Arroz integral, boniato, pasta integral, alubias, lentejas,...

CALCIO

CALCIO El calcio es un mineral esencial para el cuerpo, porque nos ayuda con la formación de los dientes, huesos, coagulación de la sangre, relajación y contracción de las fibras musculares del corazón, transmisión de impulsos nerviosos, funciones hormonales, síntesis de la forma activa de la Vitamina D, y transporte de líquidos. Se encuentra en lácteos, yema de huevo, granos, pescados, vegetales de hojas verdes, semillas y frutos secos. Sin embargo, si no se consumen lácteos, ni huevo, como en una dieta vegana, se puede encontrar en otros alimentos como las bebidas de soja, legumbres, brócoli, col rizado, tofu, almendras, quinoa, coliflor y repollo. Las dietas veganas son altas en oxalatos y fitatos (vegetales verdes, nueces y semillas), y estos hacen que el calcio no se absorba tan bien. Sin embargo, en contraste con dietas altas en proteína animal, en las dietas veganas hay menos excreción de calcio en la orina, y no hay necesidad de aumentar el requerimiento. La deficiencia del calcio puede causar raquitismo, debilidad en los huesos, convulsiones, pérdida de apetito, reducción de masa ósea, hipertensión, osteoporosis, obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares. Su absorción se ve afectada en personas que consumen mucho alcohol, cafeína, sodio y proteína. Su exceso, aunque raro y usualmente causado por uso prolongado de suplementos, puede causar cálculos renales, calcificación de algunos tejidos y anormalidades en el corazón. El requerimiento está aumentado en el caso de los niños, embarazadas, madres lactantes y en mujeres con menopausia. No es necesario tomar un suplemento de calcio, a no ser que lo indique el médico. Si se lleva una alimentación adecuada, o guiada por un...

POLEN

POLEN Es el nombre colectivo de los granos, más o menos microscópicos, que producen las plantas con semilla. Fecundan el óvulo de la planta ya que el grano de polen contiene un individuo masculino reducido a dos o tres células. Muchos animales no pueden alimentarse del polen. Las abejas melíferas se cuentan entre los que sí pueden hacerlo, esto es posible debido a que generan enzimas capaces de digerir el mismo mientras está almacenado en los panales de cera. No es un proceso inmediato, sino que la abeja almacena el polen en los panales, agrega sus enzimas, tapa este polen con una capa de miel a fin de que sea un proceso anaerobio, y luego de unas semanas el polen se transforma en lo que los apicultores denominan pan de la abeja. En esas condiciones el polen resulta digerible, obteniéndose de él todas las proteínas (con los aminoácidos esenciales), grasas, minerales y oligoelementos. ¿Qué es lo que tenemos que tener en cuenta a la hora de comprar polen? Que sea fresco: cuando el polen tiene más de un año pierde casi el 80% de sus propiedades. Que tenga un color variado: con tonos que varíen del amarillo al negro, el violeta y el naranja. Que se deshaga con facilidad en la boca o en agua natural. ¿Qué propiedades tiene en cosmética? Característica principal: acción beneficiosa en las pieles acnéicas gracias a su contenido en caroteno, que en el organismo se transforma en vitamina A. Destacan además las vitaminas B,C,D,E y K, minerales y aminoácidos. Es un potente revitalizante para pieles desnutridas y arrugadas. ¿Se puede utilizar para hacer jabón...

ERÍSIMO (Erysimum officinalis L.)

ERÍSIMO El erísimo es una planta originaria del sur de Francia. Debido a sus propiedades se conoce también como “planta de los cantores” o jaramago. En terapéutica se utiliza la parte aérea, esto es, el tallo y las hojas. ¿Cuáles son los componentes activos? Glucosinolatos: realizan una acción antimicrobiana, relajante y protectora en las cuerdas vocales. Vitamina C: antioxidante. Mucílagos: tienen un efecto suavizante. Taninos: tienen un efecto astringente y antiséptico. Flavonoides: antioxidantes. ¿Cuándo o para qué podemos utilizar el erísimo? Se ha considerado con frecuencia una mala hierba. Sin embargo, en la medicina tradicional, se ha utilizado en infusiones para combatir la inflamación de las cuerdas vocales. Se sigue utilizando en productos contra la tos y en las pastillas para la garganta. También se puede comer.  Las hojas tienen un sabor amargo y picante, parecido al de los berros. Se pueden consumir crudas, en ensalada, o cocidas. Las semillas se pueden utilizar para elaborar una especie de mostaza. Calma la garganta en caso de picores y se puede utilizar en caso de afonía temporal y para facilitar la respiración.  Aitziber Etxeberria...

GRASAS

GRASAS   Los lípidos son precursores de hormonas importantes que regulan la presión arterial, frecuencia cardíaca, coagulación, respuestas inmunológicas, son partes del sistema nervioso central y también conservan la función e integridad de las membranas de todas las células. 1 gramo de grasa aporta 9kcal, más del doble que los carbohidratos y proteínas, por eso las raciones de lípidos son menores. En general, se recomienda ingerir entre 20-30% del total de las calorías diarias. Existen diferentes tipos de grasas: Grasas insaturadas: Ayudan a disminuir los niveles de triglicéridos en sangre, así como de colesterol. Los omega 3 y 6, los monoinsaturados y poliinsaturados son parte de esta categoría. Por ejemplo, aceite de oliva, girasol, aceitunas, aguacate, frutos secos, semillas y pescado azul.   Grasas saturadas: Deben consumirse en menor cantidad (menos de 200 mg/día). El colesterol se incluye en esta categoría, que solo existe en alimentos de origen animal. Sin embargo, una ingesta de colesterol moderada ayuda a la síntesis de muchas hormonas, y forma parte de la pared celular de todas las células. Si se consume con moderación, no hay riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares. Por ejemplo, el aceite de coco, mantequilla, carne roja.   Grasas trans: Este tipo de grasas puede elevar los niveles de colesterol en sangre y debe tratar de evitarse al máximo. Están asociadas a enfermedades cardiovasculares. Son grasas hidrogenadas, producidas por el ser humano en su mayoría y se produce en un proceso que cambia los aceites vegetales (líquidos) en grasas semisólidas e hidrogenadas. Por ejemplo, margarina, galletas, bollería, dulces, frituras.   La grasa es un excelente aliado, y si en general incluyes...

ALIMENTOS INTEGRALES

ALIMENTOS INTEGRALES Lo ideal es siempre comprar alimentos integrales, no porque tenga menos calorías, si no porque son de mejor calidad, tienen más fibra, vitaminas y minerales y sacian durante más tiempo. Si los alimentos son integrales o hechos con harina integral, entonces el primer ingrediente tiene que ser harina integral de trigo o de cualquier otro grano entero. Si dice eso, y luego también tiene harina normal, entonces no es integral. Si un alimento  dice en el etiquetado que es  “alto en fibra”, o que tiene  “15 cereales”, no necesariamente lleva harina integral o de grano entero. En la lista de los ingredientes tiene que aparecer la palabra integral o de grano entero, para que sepamos que el producto o el alimento son integrales de verdad. Se recomienda que el porcentaje de harina integral sea al menos de un 70%. Si este porcentaje es menor, el producto no es integral, porque seguramente tendrá otras harinas refinadas. Las propiedades van a depender del procesamiento. Si compras harina de trigo normal procesada (solo 40-60% integral), como la de la mayoría de panes, pastas, galletas, bizcochos…, ahí no se consigue básicamente nada, son calorías vacías. En cambio, si compras alimentos o una harina de trigo entre 80 y 100% integral, encontrarás vitaminas del grupo B, manganeso, magnesio, calcio, zinc, hierro y sobre todo fibra. El consumo de productos integrales está asociado a menor ganancia de peso, a una mejora de la salud intestinal y a una menor incidencia de diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer, como por ejemplo el cáncer de colon. Es por esto que los dietistas- nutricionistas...