TOMILLO (Thymus vulgaris)

TOMILLO (Thymus vulgaris)

  TOMILLO Aunque el tomillo no sea una planta que habitualmente se vea en nuestros montes cada vez más gente la cultiva en huertas o balcones. De las muchas indicaciones terapéuticas que tiene, aquí destacamos las más importantes: Afecciones de las vías respiratorias y digestivas: tomada en infusión. Antiséptico: en uso tópico. Las partes utilizadas son: Sumidades floridas: hojas y flores desprendidas del tallo desecado. En cuanto a la composición química estas son las pincipales moléculas activas: Aceite esenciales: timol y carvacrol principalmente. Polifenoles: sobre todo flavonoides. Teniendo en cuenta esta información, ¿ cuales son las indicaciones terapéuticas del tomillo? En las afecciones de las vías respiratorias: tos irritativa y espasmódica, laringitis, bronquitis, asma y gripe. *Es expectorante provocando una fluidificación de las secreciones bronquiales y favorece su eliminación. *Debido a su actividad antiespasmódica tiene actividad antitusiva. *Es antiséptica frente a bacterias. *Uso popular: se utiliza como preventivo de síndromes gripales y catarros ( una taza de infusión tomada con miel en ayunas durante todo el invierno). En estomatitis y halitosis. Por su actividad antiséptica y antiinflamatoria es útil en el tratamiento de: flatulencias, enterocolitis, cistitis, prostatitis, uretritis y parasitosis intestinales. En uso tópico: heridas, llagas, otitis, estomatitis, halitosis, faringitis y sinusitis. Hay que tener precaución con el aceite esencial de tomillo, ¿ en que casos está contraindicado? Embarazo. Lactancia. Niños. En caso de úlcera gastroduodenal.   Aitziber Etxeberria...
LEGUMBRES

LEGUMBRES

    LEGUMBRES Las legumbres contienen excelentes cantidades de folato, fibra, fósforo, manganeso, hierro, proteína, zinc y potasio. Es por esta razón que se consideran esenciales dentro de una dieta saludable, y sobre todo si la dieta es vegetariana o vegana. Pueden servir como hidratos de carbono y como proteico, y al ser tan fibrosas satisfacen muchísimo. Además esta fibra ayuda a regular el azúcar en sangre; según algunos estudios, las legumbres reducen los problemas cardiovasculares. Muchas personas creen que estos alimentos engordan, pero esto es una creencia incorrecta, ya que, son un alimento muy completo y con un alto valor nutricional. Al tener las legumbres en remojo, los nutrientes que tienen están más disponibles y se disminuye su efecto flatulento. Se puede cambiar varias veces el agua del remojo para mejorar la digestión al consumirlas. El hierro que tienen estos alimentos, aunque no sea hemo (el mejor absorbido por el humano, por ejemplo lo encontramos en la carne roja), es bastante elevado. Para que este hierro se absorba mejor, se deben de acompañar las legumbres con alimentos altos en vitamina C, como el limón, naranja, zanahoria, fresas, pimientos, brócoli o tomate y evitar el consumo al menos en una hora del té, café y el chocolate, porque impiden la absorción del hierro. Por lo que no se debe de olvidar el consumo de lentejas, garbanzos y alubias durante la semana, siempre acompañadas por muchas verduras, para seguir una dieta saludable.   Ainitze Ondarra Dietista-...
COPOS DE AVENA

COPOS DE AVENA

  COPOS DE AVENA La avena es uno de los alimentos que más se consumen actualmente, sobre todo en el desayuno. Y también uno de los que más mitos tiene a su alrededor, por lo que en este post vamos a hablar de este cereal con propiedades beneficiosas para la salud. Contiene grandes cantidades de fibra, vitaminas y minerales. Es el cereal con mayor proporción de grasa vegetal, un 54 % de grasas no saturadas y un 46 % de ácido linoleico. También contiene hidratos de carbono de fácil absorción, además de calcio, cinc, cobre, fósforo, hierro, magnesio, potasio y sodio; vitaminas B1, B2, B3, B6 y E. Además, contiene una buena cantidad de fibras, que contribuyen al buen funcionamiento intestinal. Gracias a esa fibra, nos sentimos más saciados por más tiempo, y algunos estudios indican que ayuda a disminuir el colesterol en sangre, a controlar el azúcar y hasta puede mejorar la respuesta inmune y el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. La avena NO engorda, lo que engordaría sería su exceso, pero esto puede pasar con todos los alimentos, ya que, si comes algún alimento en cantidades que sobrepasan tus requerimientos te hará engordar. La avena no se transforma en azúcar al hacer la digestión, más bien, la fibra que tiene, no se absorbe, se queda en el intestino y esto es lo que hace que el colesterol y el azúcar se controlen y aumente la saciedad. La bebida de avena no realiza ningún efecto en el colesterol, para eso hay que comer la avena entera, porque es la fibra la que realiza este trabajo. Pero la bebida de avena es una buena fuente de proteínas de origen vegetal. No es un cereal apto para el consumo de los celíacos,...
¿ALERGIA? LLANTÉN

¿ALERGIA? LLANTÉN

    ¿ALERGIA? LLANTÉN. Este nuevo post de la sección plantas de temporada va a tratar sobre una planta muy conocida entre nosotros: el llantén. El género Plantago agrupa muchas especies diferentes, pero aquí voy a tratar sobre las dos especies más conocidas entre nosotros; el Plantago lanceolata o llantén menor que tiene hojas más estrechas y alargadas y el Plantago major o llantén mayor que presenta hojas ovaladas y más anchas. Los tallos se utilizan principalmente en afecciones de vías respiratorias altas e inflamaciones de la mucosa bucofaríngea y de la piel. Todas las especies tienen propiedades similares: Debido al elevado contenido en mucílagos tinen acción emoliente, esto es, ablandan o relajan una dureza o una inflamación. La actividad antiinflamatoria se relaciona con derivados del ácido cafeico, sobre todo el plantamajósido y actiósido, e iridoides como la aucubina. Los iridoides también son responsablesde la actividad antibacteriana y de la actividad antialérgica en el caso del llantén mayor, que también se utiliza en casos de bronquitis crónicas. Si nos fijamos en el uso de estas plantas, vemos que: Las aprobadas por la Comisión E del Ministerio de Salud Alemán son: catarro común,tos improductiva,bronquitis, fiebre y faringitis. Uso tradicional: Para el catarro: se emplea la infusión de las hojas. Para las heridas de la piel: se utilizan las hojas del llantén menor antes de que florezcan (junio-julio). Se quita una fina membrana que recubre la hoja y se puede aplicar directamente sobre las heridas. Las hojas masticadas en crudo del llantén mayor van muy bien para los dolores de muelas, los flemones y para curar pequeñas caries. Para ello las hojas...
SEMILLAS DE CHÍA

SEMILLAS DE CHÍA

  SEMILLAS DE CHÍA En el post de hoy hablaremos sobre las semillas de chía. Provienen de la Salvia hispánica una planta originaria de México, Guatemala y Nicaragua. Es una semilla muy utilizada en alimentación debido a sus beneficiosas propiedades para la salud. ¿ Quieres conocer sus propiedades? Estas son las más importantes: El aceite de las semillas de chía contiene una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, siendo los más abundantes el ácido oléico, linoléico y linolénico, este último de la serie omega3. Puesto que el cuerpo humano no puede producir ácidos grasos, es muy importante obtenerlos a traves de una alimentación adecuada. Las semillas de chía contienen tres veces más omega 3 que el salmón. Al fijarnos en los carbohidratos de las semillas de chía hay que destacar su porcentaje de fibra. El 30% corresponde a fibra insoluble y el 3% a fibra soluble. Esto posibilita que al mezclar las semillas con agua, éstas liberen mucílagos y se forme un gel. Al ingerirlo se favorece el tránsito intestinal y se regula la digestión enzimática rápida de algunos carbohidratos beneficiando así a los diabéticos. Aportan proteínas de origen vegetal, por lo que es un alimento muy interesante para deportistas y personas que realizan un gran esfuerzo físico. Contienen vitaminas del grupo B, por lo que resultan bebeficiosas para el mantenimiento del sistema nervioso. También tienen minerales, siendo los más importantes el calcio, el boro, el potasio y el hierro. Contiene cinco veces más calcio que la leche enetera, dos veces la cantidad de potasio de los plátanos y tres veces más hierro que las espinacas. Su contenido en sodio es baja. Entre los oligoelementos...
MERMELADA DE CHÍA

MERMELADA DE CHÍA

  MERMELADA DE CHÍA Ingredientes: Semillas de chía: 3 cucharadas soperas. Zumo de frutas de tu elección: medio vaso. Elaboración: Añade las semillas de chía al zumo de frutas y déjalo reposar durante una hora. Los mucílagos de las semillas formarán el gel y la mermelada estará lista. Puedas agragr trocitos de fruta encima. Y si lo preparas en envases de cristal lo puedes tener en la nevera durante unos días. ¡Buen provecho! Aitziber Etxeberria Garro...
BB/CC/DD Cream: zein da zein?                     BB/CC/DD Cream: ¿quien es quien?

BB/CC/DD Cream: zein da zein? BB/CC/DD Cream: ¿quien es quien?

BB/CC/DD CREAM: ZEIN DA ZEIN? Azken boladan, kolorea duen aurpegirako krema bat erosterako orduan eskaintza ezberdinak ditugu. Aukera zabal honen aurrean, bezero askok egiten diguten galdera hauxe da: zein da bata eta bestearen arteko ezberdintasuna?  Nola aukeratu? Zalantza hauek argitzea da post berri honen helburua. Merkatuan azaldu zen lehena, BB CREAM delakoa izan zen. BLEMISH BALM edo INPERFEKZIOEN UKENDU delako hau, dermatologo alemandarrek formulatu zuten lehenengoz 60. hamarkadan. Hasiera batean, ebakuntza kirurgiko edo laser bidezko ebakuntzen ondoren azala zaintzeko erabiltzen zen, propietate antiinflamatorio eta babesleak baitzituen. Inperfekzioen aurrean estaldura handia eskeintzen zuten eta pigmentu grisei esker, azala zuritzen zuten. Ondoren, kosmetika asiarraren, eta batez ere, Korearraren eskutik mundu guztian ezaguna egin zen. Hasierako pigmentu gris haien lekua, tonu doratuagoek hartu zuten mendebaldekoen azalaren tonuarekin errazago bat egiteko asmoz. Estaldura ere, birfomulatua izan zen testura arinago eta akabera argitsuago bat lortuz. BB Creamak produktu hidratatzaile, zuzentzaile, suspergarri, argitasunaren goratzaile eta anti UV babesleen abantailak konbinatzen ditu. Ondoren, CC CREAM edo COLOR CORRECTION bezala izendaturiko kremak merkaturatu ziren. Hauek BB Creamak oinarri harturik, lehen krema haiek ez dituzten abantailak eskaintzen dituzte. Hau da: Testura arinagoak dituzte. Azaleko poroak gutxiago ixten dituzte. Estaldura handiagoa eskaintzen dute: makillaje oinarri baten antza handiagoa dute. Eta azkenik, DD CREAM edo DYNAMIC DO ALL/ DAILY DEFENSE kremak azaldu dira.Hauek zein ezaugarri dituzte? CC Creamak baino estaldura hobea. Adinaren aurkako tratamentua dute. Dituzten antioxidatzaileak medio, azalaren babes hesi moduan jokatzen du. Epe luzera egiten dute lan: jarraian erabiliz gero azala gaztetzen dute. Eguzkiaren aurkako babes altua izan dezakete. Orain zure esku geratzen da gustokoen duzun krema aukeratzea. BB/CC/DD CREAM: ¿QUIEN ES QUIEN? Ultimamente a la hora de...
LANDARE ESPEKTORATZAILEAK: PINUA // PLANTAS EXPECTORANTES: PINO

LANDARE ESPEKTORATZAILEAK: PINUA // PLANTAS EXPECTORANTES: PINO

Aitziber Etxeberria naiz. 2008an Ukendu Parabotika Belar-denda martxan jarri nuen. “Mens sana in corpore sano” leloa ardatz harturik blogari berrekin nahi diot. Osasuna eta natura uztartzeanUkendun sortzen diren zalantza, galdera, berrikuntza edo/etaanekdotak zurekinelkarbanatzea da nire asmoa. Aro berri honi SASOIKO LANDAREAK bezala izendatu dugun atalarekin emango diogu hasiera eta gure lehen jarduna Pinuaren (Pinus sylvestris, L) inguruan izango da. Pinuaren ernamuin eta kimu gazteak erabiltzen dira infusio, xarabe, olio esentzial, bainu, pomada, gel edo inhalazio moduan. Espektoratzaile eta mukolitikoa da, hau da: mukiak bigundu eta kanporatzen lagunduko digu landare honek. Zein da horren eragile zuzena? Batez ere, olioerretxina eta baita hidrokarburo monoterpenikoak dituen olio esentziala ere. Hortaz gain, antipiretikoa ( sukarra jeisten du) eta antiinflamatorioa ere bada, hori bai, erabilera topikoan bakarrik, azalaren gainean erabiliz, alegia. Noiz erabili dezakegu pinua? Hotzeri edo burutik beherako arruntean. Eztul ez-emankorretan. Bronkitisan. Gripe infekzioetan. Sukarra dagoenean. Kontuz erabili: Asma kasuetan. 12 urte baino gazteagoko haurretan.   Me llamo Aitziber Etxeberria. En el 2008 puse en marcha Ukendu Parafarmacia Herboristería. Tomando como eje la cita “Mens sana in corpore sano” quiero retomar nuestro blog. Mi objetivo es compartir las dudas, preguntas, novedades y/o anécdotas que surgen en Ukendu al unir salud y naturaleza. El comienzo de esta nueva temporada va a cargo de una sección que hemos denominado PLANTAS DE TEMPORADA y nuestro primer artículo trata sobre el pino (Pinus Sylvestris,L). Se utilizan las yemas y brotes jóvenes en infusión, jarabe, aceite esencial, baño, pomada, gel o inhalaciones. Su acción es expectorante y mucolítica, esto es, ablanda el moco y ayuda a expulsarlo. ¿ Quien es el encargado de esta acción? La oleorresina y...

Lactancia del bebe recién nacido

Después de dar a luz una de las mayores inquietudes de las madres, sobre todo entre las madres primerizas, suele ser la alimentación del bebé recién nacido. Aunque hay muchas leyendas y recomendaciones al respecto no suele ser tan fácil elegir entre dar el pecho o el biberón. Ninguna de las opciones es mejor que la otra, todo depende de las circunstancias y la voluntad de cada una. Los beneficios de dar el pecho Dar el pecho, en principio es la opción “más natural” ya que el organismo de la mujer se ha ido preparando para ello durante las 40 semanas de embarazo. Nada más dar a luz, el cuerpo de la mujer está listo para comenzar con la lactancia del recién nacido, y las madres que optan por dar el pecho crean un vínculo intrínseco muy especial con el nuevo miembro de la familia. Los bebés de esta manera reciben las defensas maternas y resulta ser la alimentación más equilibrada para el recién nacido, por todas las propiedades beneficiosas que incluye ésta leche materna. Dar el pecho es una de las formas más ecológicas y baratas de alimentar a nuestro bebé, y una de las cosas más positivas de esta opción es que incide directamente en la salud de la madre, puesto que  disminuye considerablemente las posibilidades de desarrollar cáncer de mama. Hay madres que descartan dar el pecho porque durante esta etapa, en el caso de que hubiera una figura paterna, éste quedaría al margen de toda esta experiencia lo que implica la total dedicación y exclusiva de la madre. Además, al principio la leche tarda en...

TRUCOS PARA COMBATIR LA TOS Y LA PESADEZ DE ESTÓMAGO

  Últimamente nos llegan muchas consultas a la parafarmacia en la que nos preguntan cómo afrontar esta ola de resfriados, tos seca y gripe. Además, la mayoría de la gente que se acerca a la tienda nos comenta la sensación de saciedad o que arrastra pesadez de estómago tras estos días festivos en los que hemos comido incluso demasiado. Queremos compartir con vosotros en este post varios trucospara combatir estos síntomas de malestar. Nosotras apostamos por remedios naturales que están al alcance de todos. Una de las plantas medicinales que favorece la mejora de la afección respiratoria es el hinojo, ya que tiene efecto calmante para las vías respiratorias. Se utiliza mucho en medicina, ya que es un buen expectorante en caso de tos productiva, es un calmante especialmente usado en niños, además tiene efectos beneficiosos ante problemas digestivos, y también es recomendado para el mal aliento. El modo más sencillo de consumir hinojo es en forma de infusión, de esta manera se convierte en nuestro aliado para combatir la gripe, el resfriado y/o el catarro. Compartimos esta sencilla receta como remedio a la tos: Infusión de Hinojo Ingredientes 25 g. de hinojo 1/2 litro de agua Pasos para elaborar la infusión de hinojo Hierve medio litro de agua Cuando entre en ebullición, añade el hinojo y deja en el fuego 5 minutos Pasado este tiempo, retira del fuego y deja en reposo 3 minutos Cuela Endulza con miel y bebe una taza entre 2 y 5 veces al día Esta infusión de hinojo también ayuda a tener una buena digestión, reduce la sensación de hinchazón abdominal y es...
Remedios contra la caída del cabello

Remedios contra la caída del cabello

  ¿Sientes que tu cabello ha perdido la fuerza y el brillo de antaño? ¿Has notado que últimamente se te cae el pelo con más facilidad? Al igual que nuestro organismo, el cabello sufre varias agresiones externas que se acumulan con el transcurso de los años. Los aminoácidos azufrados que forman las proteínas de la queratina, estructura esencial del cabello, se debilitan. En la mayoría de las ocasiones asociamos este hecho con los primeros síntomas de alopecia, cuando en realidad simplemente hemos de cuidar más nuestra dieta diaria y solventar las necesidades nutricionales de nuestro cuerpo. Llevar una buena alimentación rica en biotina, ácido fólico, ácido pantoténico, y minerales como el cinc y elhierro es básico. El hierro lo encontramos en carnes, pescado y huevos y en alimentos como las lentejas y las espinacas, pero en este caso es un hierro que se absorbe poco. Para absorber ese hierro es preciso tomar vitamina C. Así que si no se come carne, hay que tomar mucho zumo de naranja para poder absorber el hierro de verduras como la espinaca. El cinc, en cambio, es de los minerales que en más cantidad se depositan en el pelo. Lo podemos encontrar en carne, huevos, pescado, marisco…     “Lo normal es que se caigan entre 40 y 100 pelos al día”   Que se caiga el pelo es normal, lo que verdaderamente nos debe preocupar es que el pelo no se regenere. Cuando hay una desproporción entre el cabello que cae y el que nace, o cuando el cabello nuevo no tiene la misma calidad que el que ha caído, es cuando se genera el problema de calvicie. De modo que lo importante en todo caso es que las células se regeneren. Si...
ESPINACAS, MAS QUE UN MITO

ESPINACAS, MAS QUE UN MITO

Al hilo de la corrección realizada por uno de vosotros, aprovechamos para hablar más extensamente sobre esta verdura. Es cierto, que la espinaca contiene hierro, pero no es menos cierto, que gran parte de ese hierro se encuentra como oxalato férrico, una forma insoluble que no se absorbe por el intestino. Así pues, no es la mejor virtud de la espinaca el aporte de hierro, pero contiene muchas sustancias interesantes: Proteínas (1.9%) Fibra (1.3%) Vitamina A y carotenoides (Luteina, zeaxantina, betacaroteno) Vitamina C, E, K, B6, ácido fólico Potasio, Calcio, Magnesio, Hierro y Zinc Saponinas y flavonoides ¿Que beneficios aportan todas estas sustancias? Propiedades antioxidantes Protección frente a muchas enfermedades cardiovasculares (infarto de miocardio, ictus) por diferentes mecanismos: Las proteínas inhiben la reabsorción intestinal de colesterol. Los carotenos, flavonoides y vitamina E, impiden la oxidación de los LDL o colesterol “malo”. El potasio ayuda a regular la tensión arterial. El ácido fólico y la vitamina B6 bajan la homocisteina de la sangre. 3.  Un consumo elevado de espinacas disminuye el riesgo de desarrollar la degeneración macular  asociada a la edad (DMAE). 4.  Es útil para preservar la densidad de los huesos por su buena relación Ca/P y porque  al ser rico en vitamina K, P, Mg disminuye el riesgo de osteoporosis. ¿Como debemos comer la espinaca para aprovechar todas sus propiedades? Se puede tomar cruda en ensalada y cocida. La cocción destruye la mayor parte del ácido fólico, pero los carotenos se absorben mejor cocidos y triturados. Así pues no hay ningún motivo para no disfrutar comiendo esta verdura de...
TORTA DE SAN BLAS

TORTA DE SAN BLAS

Feliz día de San Blás, tanto para los que tengáis motivos para celebrarlo como para los que simplemente disfrutáis del dulce típico de este día. Aprovechando la ocasión os facilitamos la receta de la torta de San Blás para que os animéis a prepararla en casa. Ingredientes; 500g de harina 250g de azúcar 4 huevos (dejar una yema aparte) una cucharada de levadura 50g de mantequilla 2 cucharadas de esencia de anís 100g de azúcar glas Se realiza un montón con la harina y se realiza un agujero en la cima como si fuera un volcán. Se mezcla la levadura, los 3 huevos, el azúcar y la esencia de anís. Se trabaja la mezcla hasta obtener una masa homogénea. Se extiende sobre una superficie lisa y se le da forma de torta del tamaño deseado. Hornearlos a 200ºC durante 25-35 minutos, dependiendo del grosor que se les haya dado a las tortas. Para realizar la cobertura, se calientan 6 cucharadas de agua en un cazo, se añaden 12 cucharadas de azúcar y se ha de obtener un almíbar a “punto de hebra” (al introducir un tenedor en el almíbar deben quedar unas hebras entre los dientes del tenedor). Por otro lado hay que montar la yema del último huevo a “punto de nieve”. Pondremos el recipiente de la yema en un baño maría con agua fría, de esta forma reduciremos su temperatura. Iremos añadiéndole el almíbar e iremos mezclandolo hasta obtener una mezcla homogenea. Solo queda cubrir las tortas aun templadas con el almibar, para que con el calor vaya solidificandose. ¡Que...
ECHINACEA, ESTIMULANTE INMUNITARIO NATURAL

ECHINACEA, ESTIMULANTE INMUNITARIO NATURAL

Una de las especies más empleada en la farmacopea natural es la Echinacea Purpurea, que es originario del centro de los EEUU y México y fue utilizado por los nativos de esas zonas. Extendieron su uso los colonos hasta llegar a nuestros días. La Comisión E alemana, referente en temas de fitoterapia, que publica monográficos sobre diferentes plantas medicinales para regular su uso, realizó el de la Echinacea purpurea (monografía nº088) en marzo de 1989. Aunque el uso de antibióticos sea la forma más utilizada para el caso de enfermedades infecciosas en nuestros días, se está extendiendo el uso de la Echinacea como método alternativo e incluso adicional para combatirlas. Para la obtención de sus principios activos, se emplean las raíces de la planta. Estimula el sistema inmunológico. Está indicado en casos de enfermedades infecciosas. Está muy extendido su uso en gripes, catarros y enfermedades crónicas del tracto respiratorio, reduciendo sus efectos y el tiempo de recuperación del enfermo de forma eficaz. Incluso es efectivo en infecciones del sistema urinario, del aparato reproductor e infecciones de oído. También se ha descrito su uso para infecciones cutáneas como acné, eccemas, herpes, orzuelos, quemaduras y cualquier tipo de heridas. Se pueden encontrar en el mercado preparados de Echinacea en diferentes formatos: Pomadas y cremas, esencias y tinturas, ungüentos, extractos e infusiones e incluso en...
ESPELTA, CEREAL DE MODA

ESPELTA, CEREAL DE MODA

El origen de la espelta no se conoce, pero es uno de los cereales más antiguos que conocemos. Se han documentado reseñas sobre la espelta de hace 7 milenios en oriente medio. De allí fue ampliándose su uso por toda Europa. Aunque su uso fue decayendo favoreciendo el uso de cereales más productivos, durante los últimos años su demanda ha subido considerablemente debido a los problemas alérgicos que pueden producir las harinas de trigo común. La espelta en origen es un trigo que no ha sufrido casi ninguna variación genética. Esto hace de ella un cereal mucho más resistente a enfermedades y se adapta fácilmente a condiciones meteorológicas adversas de mejor forma que el trigo común. Por ello es un cereal muy utilizado en cultivos ecológicos. Su cultivo no requiere de tantos fertilizantes, aunque su procesamiento es algo más complicado que el del trigo común, debido a que contiene una vaina más dura. Esta es la que protege al grano de la polución y de los insectos que pueden contaminarla y a su vez retiene los nutrientes que puedan perderse durante su cultivo y procesamiento. Si esto fuera poco, su contenido en proteínas, minerales, fibra, vitaminas, ácidos grasos como el omega 3, 6 y 9 y oligoelementos es mayor que el del trigo común por lo que lo hace más saludable y más fácil de digerir. Aunque su contenido en gluten es menor que otros cereales más comunes, no lo hace apto para el consumo de celíacos. Las harinas de espelta pueden perfectamente utilizarse en cualquier receta que emplee una harina de trigo normal, pero hay que tener en...